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新鮮雞爪注意保存 否則失去食用價值

產品名稱:新鮮雞爪注意保存 否則失去食用價值發布日期:2018-06-08瀏覽量:1510 次
雞爪出現顏色呈現紅褐色,發黏的情況,那么針對這樣的雞爪來講,就完全失去了食用價值,所以說這也就意味著一定要正確注意保存。而不是直接往冰箱一塞就完事了。雞爪最好趁新鮮制作成菜,一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪,可把雞爪洗凈,在表面涂抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出后自然化凍即可。
  何辨別雞爪變質 三個小細節一定要注意
  一、 如何辨別雞爪變質?
  1、如何辨別雞爪變質--顏色
  沒有加工處理過的雞爪顏色是較為自然的,也就是色澤關澤都很自然,紅肉和脂肪的分布均勻,不會都是白白的或者紅紅的。如果雞爪的表面肉色看上去呈現紅褐色或者更深的顏色,那么就不適合食用了。而且顏色越深就越不新鮮了。
  2、如何辨別雞爪變質--發黏
  雞爪的表面摸上去會微微有濕氣,不發粘。但是雞爪變質后會產生一種維生素,維生素會讓雞爪表面帶有黏性物質,所以會產生黏膩感覺,甚至可以拉絲。這種雞爪就是要腐敗了。
  3、如何辨別雞爪變質--彈性
  新鮮的肉質都是有彈性的,手指按下后會有很好的回彈性。但是雞爪肉的話存放的越久蛋白質和脂肪會被分解掉,手指下壓后凹陷的地方就不會復原了。
  雞爪很小,買到皮包骨的雞爪吃起來就不那么愉快了,所以提醒大家選購時一定要掌握技巧。
  選購雞爪的技巧:
  1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤,無殘留黃色硬皮;
  2、好的雞爪質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手;
  3、如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
  如何挑選袋裝的泡椒鳳爪:
  第一,注意雞爪產品包裝上的儲藏標示,若注明要低溫、避光保存,但被擺在有陽光照射的環境下,就不要再買了。
  第二,注意產品的生產日期和保質期。
  第三,購買真空鋁箔包裝的產品,但這類包裝食品營養和口味會差很多。
  第四,注意包裝有無破損、是否漏氣,有破損的產品不要購買。
  中醫認為,雞爪味甘,性平,無毒。雞爪的功效和作用主要表現為它的食療價值。常食雞爪,不但可以補鈣,起到強筋健骨的作用,還能美容護膚。雞爪能消除水腫,提高免疫力,調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發育。
  雞爪不但適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發育停滯的兒童。還適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
  8)開鍋后,轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。
  雞爪多皮、筋,膠質大。常用于煮湯,也可用來鹵、醬。如鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可以煮熟之后脫骨拌食,如椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,因此很多人更愿意自己買新鮮雞爪回家自己烹調加工。
  雞爪怎么做好吃
  花生木瓜雞爪湯
 ?。?)準備雞爪、熟木瓜、姜片、蔥、花生適量。
 ?。?)雞爪洗干凈以后,還是要焯水的。焯水的時候放幾片姜,可以去一下腥味。焯水以后的雞爪,沖洗干凈,然后,要把指甲部分切掉。這樣吃的時候就不容易刮到嘴。
 ?。?)干凈處理好的雞爪和姜片,一小段蔥,一起放在砂鍋,大火煮開,轉小火慢燉大約2個半小時?;蛘呗裏蹂伬锩?。我用的是慢燉鍋,慢慢煲了4個小時吧。
 ?。?)如果是慢燉鍋的話,花生和雞爪同時放進去,木瓜塊起鍋前提前半小時放入。如果用的是砂鍋或者其他什么鍋(最好是砂鍋),花生起鍋前一小時放,之后40分鐘后放木瓜塊。因為慢燉鍋的火小,所以材料都放的早,如果是燃氣灶的話,火比較大,材料就需要后放。

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